Калієва сіль замість звичайної: модель — до 2,96 млн життів щороку
Калієва суміш замість звичайної солі — це поки математична модель, а не зафіксований результат: дослідники з Австралії та США підрахували, скільки смертей вона могла б запобігти щороку. Для найбільшого сценарію вийшло близько 2,96 млн.
Скільки солі й звідки вона береться
Надлишок солі шкодить не лише тиску: його пов’язують і з хворобами серця та нирок. ВООЗ радить дорослим вживати менше ніж 5 г солі на добу. Стежити варто не лише за сіллю, яку людина додає до страв сама: значна її частина вже є в готових продуктах, напівфабрикатах і снеках.
Калій теж надходить не лише із замінників. Його природні джерела — овочі, фрукти, бобові та інші продукти. Баланс мінералів важливий, тож збільшувати споживання калію без огляду на стан здоров’я не слід.
Чим калій відрізняється від натрію
У звичайній солі є натрій, і його надлишок підвищує артеріальний тиск. У замінниках частину хлориду натрію витісняє хлорид калію. Натрію в раціоні стає менше, а калію, який допомагає регулювати тиск, — більше.
ВООЗ ще 2025 року порадила дорослим, які користуються кухонною сіллю, розглянути варіанти з меншим вмістом натрію та доданим калієм. Рекомендація не поширюється на дітей, вагітних, людей із порушеннями роботи нирок і тих, чий організм погано виводить калій.
Ризик гіперкаліємії
Коли калію в крові забагато, може розвинутися гіперкаліємія. Це небезпечний стан, він порушує роботу серця. Найбільший ризик у людей із хронічними хворобами нирок, а також у тих, хто п’є ліки, які затримують калій, або добавки з ним.
Автори моделі врахували цей ризик. Для людей із запущеними стадіями хвороби нирок повна заміна потенційно призвела б приблизно до 100 тисяч смертей від надміру калію. Водночас, за розрахунками, вона запобігла б 750 тисячам смертей від серцево-судинних причин у цій групі.
Цифри п’яти сценаріїв
У дослідженні, опублікованому в журналі Nature Health, звичайну сіль замінювали сумішшю: 75% хлориду натрію й 25% хлориду калію. Моделювали п’ять сценаріїв.
Найбільший — суміш замість усієї солі в харчуванні. Він дає близько 2,96 млн запобігнутих смертей на рік від хронічних хвороб серця, судин і нирок.
Є й інші підсумки цього сценарію: 10,17 млн уникнутих нових випадків і на 69,43 млн менше втрачених років життя через хворобу та інвалідність.
Часткові варіанти теж мають ефект. Якщо змінити лише сіль, яку додають під час приготування та за столом, це близько 1,85 млн смертей на рік. Якщо лише сіль у готових продуктах і ресторанних стравах — приблизно 1,56 млн. Автори наголошують, що повний перехід потребуватиме багатьох років, змін у виробництві продуктів і звичках споживачів.
Джерело: ТСН.ua